En busca de la explosión de sabor

Foc Foc significa fuego en catalán. Lejos de pertenecer a la camada de chefs formados por Francis Malmann que se valen del fuego para cocinar, Martín Lavecchia brilla desde otro lugar. Su estampa gourmet se delineó en Cataluña y el nombre de su emprendimiento está inspirado en el libro Los genios de los fuegos, del … Continúa leyendo

Comer bien entre el campo y el mar

Tres bares de Manantiales Algunos la llaman “Manantiales”, otros “El Chorro”. Lo cierto es que la zona que va de la Barra a la playa Biquini se llama así desde que un grupo de pescadores encontró un manantial de agua pura. Casitas bajas, pocos árboles, la cercanía del mar bravío y el extenso verde de … Continúa leyendo

A la mesa con glamour

Plantado Está situado en la planta baja del moderno edificio de 13 pisos frente al mar. Al llegar al restaurante del Hotel Hyatt se percibe un aire ecléctico e internacional y a la vez cálido. Tal vez por la cocina integrada –cocina abierta, como le llaman– que deja ver los movimientos impecables de sus cocineros, … Continúa leyendo

Experiencia sensorial nipona

SushiTrue Cuando Danny Sadi comenzó con la elaboración de sushi hace casi dos décadas, el pescado llegaba a Uruguay cada 21 días. Fresco, debía ser acondicionado para un consumo, que era sensiblemente menor al actual. Sus primeros pasos como chef los dio en La huella, en José Ignacio, desde donde viajaba a Buenos Aires para … Continúa leyendo

Entre las raíces y lo moderno

Tona El nuevo restaurante de Hugo Soca tiene una fuerte impronta propia. Luego de siete años a cargo de Sucré Salé en la Alianza Francesa, el chef autor del internacionalmente premiado libro Nuestras recetas de siempre decidió tomar un nuevo rumbo y crear un emprendimiento más fiel a su estilo y a su búsqueda gastronómica. … Continúa leyendo